اسید سیتریک که به نمک لیمو نیز معروف است، یک ترکیب آلی بی رنگ و کریستالی است که از اسیدهای کربوکسیلیک ساخته شده است . فرمول آن C 6 H 8 O 7 است . تقریباً در تمام گیاهان و مایعات بدن بسیاری از حیوانات یافت می شود. از طریق فرآیندهای فیزیولوژیکی می گذرد که در آن چربی ها ، پروتئین ها و کربوهیدرات ها به دی اکسید کربن (CO 2 ) و آب ( H 2 O ) اکسید می شوند . مقدار pH 3.5 است.
زمینه های استفاده
اسید سیتریک در کارهای تمیز کردن فلزات، برای افزایش ماندگاری غذاها و مواد آلی مختلف و طعم دادن به برخی نوشابه ها استفاده می شود. همچنین در ساخت شیرینی و دارو استفاده می شود. به خصوص در مقادیر زیاد در مرکبات یافت می شود . اسم رمز آن در بین محافظ ها E 330 است.
- عدم تحمل اسید سیتریک